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书香门第海鲜美食节引爆冰城的秘密

浏览量:25 次 发布时间:2018-12-04 20:38 编辑: 来源:

书香门第海鲜美食节引爆冰城的秘密


  书香门第金爵万象店等位的客人。

  海鲜火锅料理。

  99元吃遍海鲜,引爆全国。全国各地餐饮论坛纷纷邀请书香门第登台分享心得。

  50余种海鲜当天空运 每一道菜都有专职造型师

  今天,你去书香门第排队了吗?自从半个月前书香门第推出海鲜美食节,爆满、排队\点赞、转发朋友圈,便成店里的日常。一家门店的爆满、排队我们司空见惯,但对于书香门第这样在哈尔滨有着十家店面的新粤菜餐厅来说,这样火爆确实有点超出人们的想象。

  99元吃遍50余种空运海鲜,这样的诱惑实在让人难以抗拒,但真正让书香门第海鲜美食节引爆冰城的,其实是价格背后的供应链运营的高效率、感动人心的高品质,还有让人难以抗拒的高颜值。正如书香门第创始人田久龄所说,产品过硬是基础,用户懂行是关键!书香门第在解决老百姓吃不起高端海鲜方面,又迈出了坚实的一步。

  海鲜全部当天空运

  大厨都是专业翘楚

  波士顿龙虾、澳洲小青龙、帝王蟹、东星斑、苏眉鱼、三文鱼、金枪鱼、牡丹虾、九节虾、阿根廷红虾、冬蟹、兰花蟹……50余种空运海鲜只需99元,书香门第这次打出的王牌就是极致性价比。

  然而便宜不是本质,让用户尖叫的高品质、超出用户心理预期的产品体验,才是书香门第海鲜美食节引爆冰城的关键。书香门第的主要风格是新粤菜,精致海鲜料理是新粤菜的主要内容。田久龄说,书香门第各门店的后厨都配有技艺高超的广东大师傅,同时,川菜由来自四川的师傅负责,而海鲜则由大连的海鲜师傅打理,最好的食材交给最专业的厨师来制作。

  这种明显区别于一般餐厅的厨师配置,保证了书香门第的出品品质。蟹宝、蛋塔、蒜蓉粉丝蒸扇贝,慢火熬制毫无添加的佛跳墙汤底和松茸鸡汤锅底,给渴望遍尝天下美味的吃客带来耳目一新的体验。“很多用户一边吃一边约朋友,说明天再来书香门第聚一聚,这么多海鲜只要99元,好值呀!”田久龄说,产品王的时代,“好值呀”是引爆市场的关键。做厚道的价格不难,但核心是要做出感动人心的品质。

  高效率成就低成本 

  99元吃遍七大海鲜市场

  很多人觉得99元的价格低得不可思议,书香门第还能赚钱吗?其实,这样的低价并不是赔本赚吆喝,究其根本,是书香门第供应链运营的高效率成就了这样的低成本。

  北京、上海、广州、深圳、三亚五座城市七大海鲜市场,一类供应商直接空运供货,书香门第是如何做到的?田久龄说,秘密只有一个,那就是书香门第对效率的极致死磕。一把手亲自选、亲自谈,下大单,现金砸,当地开店。目前书香门第在全国有二十家门店,年底将达到三十家,规模优势极大加重了书香门第对供应商的话语权。

  田久龄说,书香门第对餐饮业的重新定义是从三个方面展开的,一是用户消费场景,二是供应链倒逼,三是新媒体做内容。用供应链的深度打造企业护城河的宽度,不仅能让同行业友商难以复制,更可以让用户体验极致新鲜。“鱼虾肉质饱满,入口弹性十足,盘中颜色鲜艳,在别人家三百元的价格未必吃得到,这里99元吃个遍。高效率就是低成本,反应快就更新鲜,这是我们的必杀技。”

  颜值即正义

  每道菜都有专职造型师

  相信很多人还记得,书香门第海鲜美食节的第一天,田久龄曾因帝王蟹卖相不好看,免了所有用户的单。外人看来完全没必要的举动,其实隐藏着互联网时代的商业逻辑,“颜值即正义的消费哲学背后,是年轻消费群体崛起,消费升级加速。高颜值则是要求产品全方位达到高标准,光好吃不行,还必须好看。”田久龄说。

  了让所有的菜品都达到全方位的高标准,书香门第的后厨设有专职的菜品造型师,专门研究菜品的呈现方式。比如日式刺身拼盘和虾蟹涮品头盘,这两道菜的首次就餐用户拍照转发率超过九成。

  菜品要有高颜值,就餐环境一样要有高颜值。书香门第的大厅和包房,全都宽敞明亮,用户丝毫感觉不到空间的压迫感。四壁满满都是高耸的书柜,和那些散发着油墨香的书籍。饱读诗书的文化感,与传统文化和世界文化融合的亲近感,尤其是大量改变人们对科技世界认知的书籍,让在这里就餐的年轻人和未来有了更近距离的接触。

  每到一个城市,田久龄都要思考,书香门第的运营能够这座城市带来什么?这样的追问会一直持续下去。田久龄说,他在这座城市生长了47年,越来越能够感受到这座城市对美好生活方式的渴望。书香门第越来越有能力成美好幸福生活方式的引领者,也更愿意成一个有担当的社会公民。

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